金賞ミートパイ（黒トリュフ）4個入り
￥4,400（税込）
濃厚ミートパイ 黒トリュフ
サクサクのパイ生地に、旨味を凝縮した牛肉のフィリングを贅沢に詰め込んだ、ひと口ごとに満足感あふれるミートパイ。香り高い黒トリュフの風味が重なり合い、日常のひとときを特別な時間へと変えてくれます。
・ こだわりの素材と製法 中に詰め込んだ牛肉は、ローストビーフ専門店ならではの目利きで選び抜いた赤身肉を使用。じっくり炒めた玉ねぎ、赤ワイン、ハーブとともに煮込み、深いコクとまろやかな甘みを引き出しました。さらに、仕上げに黒トリュフの香りを加えることで、豊かな風味と奥行きのある味わいに仕立てています。
・外はサクッと、中はとろっと
外側は国産発酵バターを贅沢に使ったパイ生地を使用。焼き上げることでサクサクとした食感を生み、中のフィリングとのコントラストがクセになるおいしさ。温め直すと香ばしさが一層際立ちます。
・ ギフトにも、食卓の一品にも
冷凍のままストックでき、オーブンやトースターで温めるだけで手軽に本格的な味を楽しめます。朝食やワインのお供、ちょっと贅沢したい日の一皿に。ギフトやおすそ分けにも喜ばれる一品です。
パイシート（国内製造）、黒トリュフペースト、牛もも肉、玉ねぎ、トマトホール、ケチャップ、にんじん、赤ワイン、牛脂、八丁味噌、食用オリーブオイル、卵、にんにく、胡椒、ローリエ、塩（一部に牛肉・乳成分・小麦・卵・大豆を含む）
- 製造元
- 株式会社デクノバース
- 原産地
- 日本
全国一律650円
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全国から厳選してきた、ローストビーフに 最適な肉を使用
和牛と経産牛を掛け合わせた、ローストビーフのための牛肉といっても過言ではない牛を使用しています。肉質のきめ細やかさと、柔らかさにこだわっているため、未経産の雌牛に限定しています。牝牛の脂肪には不飽和脂肪酸が多く含まれているため、脂の融点が低く、体内で脂が溶け出しやすく、食べた後も脂っぽさが残らず、キレの良い食べ応えが味わえます。
ほのかに香る和牛香と、サシが入りすぎない旨味の強い赤身肉のバランスが最高で、何枚でも食べられるローストビーフとは正にこれのこと。
こだわり抜いた調味料
肉は旨みを最大限に引き出すために、３週間熟成をかけた肉のみを使用。 さらに肉を柔らかく、旨味を肉に染み込ませるために、オリジナルのマリネ手法で24時間熟成します。味ごとに違う厳選された調味料が肉に染み込みます。 全てハンドメイドで職人が仕込んでいるため、個体差に合わせた調味料の微調整を可能としています。
THE ROAST BEEF専用に開発した 豊富なソース
パキスタン政府公認、ヒマラヤ山脈で採れた最高品質岩塩『Rosa』を使用。 国産の生ローズマリーを手作業でみじん切り処理し香りを最大限引き出しています。香り付のブラックペッパーも粗挽きにこだわり、肉の味をしっかり引き立たせた仕上げをしています
オリジナル製法による仕込み
肉は旨みを最大限に引き出すために、３週間熟成をかけた肉のみを使用。 さらに肉を柔らかく、旨味を肉に染み込ませるために、オリジナルのマリネ手法で24時間熟成します。味ごとに違う厳選された調味料が肉に染み込みます。 全てハンドメイドで職人が仕込んでいるため、個体差に合わせた調味料の微調整を可能としています。
1度にこだわった火入れ
なんと言っても、ローストビーフは「火入れ」が全て。 まずは中心部まで真空低温調理で時間をかけてゆっくり火を入れて、最後に高温の鉄板で表面を焼き上げます。 この、1℃にまでこだわった火入れにより、感動する柔らかさと、肉の綺麗な断面色を実現しています。
美味しさを閉じ込める超冷凍技術
焼き上げたローストビーフは-30℃の液体急速冷凍機で冷凍しています。
細胞内水分をほぼ原形のまま凍結し細胞が壊されない為、解凍時に食材の水分がほとんど流れ出ることなく、焼立ての美味しさをそのまま閉じ込めることができます。